五一的第一天,早晨起来,阳光明媚。
喝了一口白水之后,开始泡茶。

从小就爱茶香盈室的感觉,香气带来的美妙感,让人浑然投入到一个不同的世界。

半壁山房待明月,一盏清茗酬知音。

喝茶这么久,发现自己最爱的还是花果+火香型,岩茶是最爱的品种。

凡鲜叶较老,含梗较多,制造中烘焙火温高、充足、糖类焦糖化。该香型包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香在内。
茶叶示例:属此类型的有黄大茶、武夷岩茶等。

其实各茶有各好,绿茶的清香,红茶的甜香,普洱的醇香,每一样都让人迷醉。
然而如果可以选,我还是最愿意沉醉在岩茶的岩韵香气里。

它生长于环境严酷的砾质沙壤中,山地每一片叶子每一丝味道似乎都傲骨嶙峋,即使经历高火烘焙,都能保持岩韵不让烟火;制作过程的工艺不同,让它散发出不一样的花香,然而没有一丝是或浅薄或浓腻的清甜。

它不会带给你春天的气息,如绿茶,尤其是明前绿。
它不会带给你夏日的繁花,如红茶,尤其是滇红。

它会把你带回到武夷山的悬崖之上,高空流云,清风日照,人世烟火,山中隐道。

闻茶香也很有讲究。

首先是干茶香。
装在茶荷里的干茶,有种干净收敛的味道,算不上香气扑鼻。(香气扑鼻去问花茶吧)

然后用100度的沸水冲泡,最好是环绕浸透型冲泡。如果是盖碗,盖上盖子之后,稍微旋转盖子让茶水没过盖沿,这样能够尽量减少盖内空气提高茶汤和香气的均匀度。

大概2分钟,开盖,倒茶之前先湿嗅:直接轻嗅盖子。
然后分茶。
分完茶之后,闻盖子/碗/壶内茶叶香。

好的岩茶,5泡之后还有茶香,更不用说茶汤有味道了。

投茶量大概是3g/110ml水,或者7g/250ml水。
不过最终,这些都是依据个人喜好而定。